今年，因為消費者消費觀念的轉(zhuǎn)變，娃哈哈、康師傅、統(tǒng)一為首的飲料巨頭都出現(xiàn)了后繼無力的發(fā)展趨勢。整個飲料行業(yè)，都呈現(xiàn)出一種空前迷茫不知前進方向的現(xiàn)象。縱觀飲料行業(yè)，2015年生意冷淡，預測2016年植物蛋白類、近水飲料類、即飲咖啡將成為飲料界的新寵，這三個品類具有哪些優(yōu)勢使其會在不久的將來流行起來？

　　2015年飲料銷售冷淡的原因
　　從品類層面分析
　　消費健康意識增強，碳酸飲料及茶飲下滑核心問題是市場已基本飽和，產(chǎn)品老化嚴重。可口的中綠和百事的佳格，來的太慢也太晚，新品類培育尚待時日，增長的空間遠不能彌補碳酸下滑的基礎量。營銷上創(chuàng)新無法解決掉用戶可選擇性增多，消費升級的問題。行業(yè)整體大趨勢是向高附加值，多元化品類過渡，企業(yè)若仍然墨守成規(guī)，一定是難以擺脫下滑的現(xiàn)狀。
　　
     從價格帶層分析
　　中高價產(chǎn)品增長迅猛，新品/高端產(chǎn)品旺銷：今年新上市飲料有一個比較明顯的特點，就是價格帶不再是集中于3元左右，而是幾乎全部都在4/5/6元區(qū)間競爭，集中于2.5-3元左右的茶和碳酸飲料已經(jīng)被牢牢釘死在這個價格帶上，低端形象已無翻身之日。
　　消費升級，消費一般都是由低向高過渡，銷售額下降比較嚴重的飲料企業(yè)全部面臨一個尷尬的問題：創(chuàng)新能力不足，老品漲價基本沒戲。

　　從渠道層面分析
　　人口、渠道紅利消失殆盡，主流品牌若再想依托于現(xiàn)有品牌從渠道挖掘增量幾無可能。渠道促銷無法彌補銷量下滑缺口。加之中國經(jīng)濟增長進入新常態(tài)，已經(jīng)告別高速增長，城市化進程也逐步放緩，一線品牌現(xiàn)有產(chǎn)品更無從渠道掘金的機會。

　　從促銷層面分析
　　用戶喜新厭舊的速度太快，促銷手段無新意，無亮點，互聯(lián)網(wǎng)跨界新玩法還需進一步挖掘。

　　2016飲料趨勢預測
　　植物蛋白類
　　中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)發(fā)布的《2012～2016年中國植物蛋白飲料市場研究及未來發(fā)展趨勢報告》指出：2013年我國植物蛋白飲料市場消費量達到26.22億升，同比增長24.8%；行業(yè)市場規(guī)模為253.29億元，同比增長26.9%；預計到2018年我國植物蛋白飲料市場規(guī)模將達到733億元左右。
　　植物蛋白飲料的空間十分廣大，目前市場上除了核桃乳有代表產(chǎn)品養(yǎng)元六個核桃，杏仁乳有露露外，其他原料目前都還沒得到開發(fā)，具有爆款品類的潛力候選者眾多。可口可樂4億美元收購廈門粗糧王，蒙牛推出植樸磨坊，看好植物蛋白飲品的企業(yè)不在少數(shù)。
　　六個核桃開創(chuàng)了國內(nèi)植物蛋白飲料市場的先河，有數(shù)據(jù)顯示，河北養(yǎng)元公司2013年的銷售額增長速度超過100%，而高考季的銷售更是占到全年銷售的很大比重。如此亮眼的成績，對比碳酸飲料、茶飲料等逐年下滑的業(yè)績，讓各大飲料巨頭仿佛看到了飲料行業(yè)的未來。而南方黑芝麻“黑黑乳”的重軍殺入，宣告了繼杏仁、核桃后以黑芝麻為代表的黑營養(yǎng)飲品填補空白，植物蛋白飲料的競爭趨向白熱化。

　　近水飲料類
　　近水飲料并不是某一種特定的飲料名稱，而是飲料業(yè)界對一類飲品的統(tǒng)稱，這類飲料配方差不多都以水分、維生素、微量礦物質(zhì)為主，顏色近乎于半透明，比水更有味道，又不像碳酸飲料、茶飲料那么濃郁，被統(tǒng)稱為“近水飲料”或者“清淡飲料”。
　　2014年軟飲料行業(yè)收入已達5785億元，具有較大的產(chǎn)值，未來將出現(xiàn)符合消費升級趨勢及口味需求的創(chuàng)新產(chǎn)品，新品類存在較大的增長空間。2014年軟飲料行業(yè)銷售額增速為7.47%，而近水飲料銷售增幅預估為28%-33%左右，遠高于行業(yè)增速。2015年近水型飲料市場新品推出不斷，其增幅更是比去年更高。
　　對比日本近水飲料消費，國內(nèi)市場具備400億空間。參照日本經(jīng)驗，近水飲料從問世到20倍增長僅用了三年，而我國近水飲料仍處于起步階段，行業(yè)大發(fā)展在即。目前我國近水飲料人均消費量約1.2kg/人，而日本98年便達到3.8kg/人，由于中國與日本飲料習慣接近，我們認為行業(yè)爆發(fā)后國內(nèi)近水飲料人均消費能達到98年日本水平，初步測算可得到市場空間達415.8億，比目前131億具備近300億市場增量。

　　即飲咖啡類
　　2003年以前的中國內(nèi)地即飲咖啡飲料市場處于啟蒙階段。1998年全國內(nèi)地即飲咖啡銷售量只有15000噸，這個數(shù)字對于一個十幾億人口的市場來說，幾乎為零。但是近年來，中國飲料市場日趨多元化，細分品類層出不窮，使得即飲咖啡飲料市場增速明顯。據(jù)了解，在2003至2008年之間，中國即飲咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間即飲咖啡市場總體銷售的復合增長率達到了15％。
　　目前全球咖啡豆銷量每年約800多萬噸，并且保持每年2%的增速，中國約占市場銷量的1/20。2014年中國的咖啡消費量達到50萬噸以上，市場零售額接近600億人民幣，中國的咖啡消費以每年15%-20%的幅度增長。盡管中國目前人均年咖啡消費量為5杯，而同處東亞地區(qū)的日本和韓國年人均消費量約為300杯，而世界平均值在240杯左右。同時，巨大的人口基數(shù)，更使中國成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。
　　作為世界三大飲料之一，咖啡作為飲品在市場上已經(jīng)有不短的歷史，但潛力仍然不容小覷。
　　目前國內(nèi)即飲咖啡市場的參與者有雀巢、星巴克、統(tǒng)一、伯朗、康師傅、麒麟等。尤其是雀巢和統(tǒng)一，這兩個品牌在國內(nèi)即飲咖啡領域已發(fā)展多年，擁有較高市場份額和良好的市場基礎。從原價來看，雀巢、統(tǒng)一雅哈、伯朗等品牌的即飲咖啡均在4~7元的定價范圍，競爭格局儼然形成，可以預見在這個市場未來的競爭將更加激烈。
　　即飲咖啡市場一直是雀巢的天下。而如今，包括跨國巨頭星巴克與本土快消大佬華潤怡寶在內(nèi)的兩大快消巨頭試圖打破這種局面。日前，星巴克咖啡公司與中國領先的飲料生產(chǎn)商康師傅控股有限公司宣布正式簽署合作協(xié)議，在中國大陸生產(chǎn)星巴克即飲飲品，并拓展本地市場分銷渠道。中國未來的咖啡市場仍然有著廣闊的市場空間，各飲料巨頭正在即飲咖啡飲料市場開辟新的天地。